Le but de ce module est :

• Comprendre l’histoire et les origines du vin et de la vigne
• Maîtriser les fondamentaux de la dégustation (phases visuelle, olfactive, gustative)
• Connaître les étapes de la vinification et les différents types de vins
• Identifier les principaux cépages et régions viticoles françaises
• Appliquer les règles des accords mets et vins dans un contexte professionnel
• Développer ses compétences de conseil et de vente en matière de vin

Public visé : Professionnels de la restauration (serveurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, gérants), cavistes et toute personne souhaitant développer ses compétences en œnologie et accords mets et vins.

Prérequis : Aucun pré-requis spécifique.

Être majeur et travailler dans le secteur CHR.

Présentiel / Intra.

Effectif : 1 à 12 personnes.

Méthode pédagogique :

• Méthodes interactives / Échanges théoriques / Ludo-pédagogie
• Dégustations commentées / Ateliers pratiques individuels et en groupe
• Analyse et critiques gustatives / Application sur la carte du restaurant

Matériel requis et moyens d’encadrement mis en œuvre :
Matériel nécessaire : verres INAO, crachoirs, carafes, coffrets aromatiques Jean Lenoir, sélection de vins pour dégustations, carte des vins et menu du restaurant.
Documents remis aux stagiaires : Support de formation en PDF, repères bibliographiques, fiches de dégustation, attestation de formation.

Modalité d’évaluation des connaissances individuelles :

• Test de positionnement en début de formation
• Ateliers pratiques de dégustation tout au long de la formation.
• Évaluation des acquis en fin de formation

Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants :

• Questionnaire de satisfaction du commanditaire ;
• Questionnaire de satisfaction des apprenants ;
• Retour du commanditaire sur l’impact de la formation.

Attestation de fin de stage.

À partir de 1000€ H.T. / jour.

(Pour un groupe n’excédant pas 5 personnes).

Dates de sessions :

INTER : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 60 jours.

INTRA : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 72H.

Adaptabilité aux personnes handicapées : Possible selon la situation.

Si vous êtes en situation de handicap, maladies invalidantes ou invisibles, à mobilité réduite ou avec tout autre besoin d’adaptation spécifique reconnu RQTH, merci de prendre contact avec Easy Form afin d’adapter cette situation en fonction de vos besoins :
• soit via le formulaire de contact (bouton “Nous contacter” ci-dessous)
• soit par téléphone au 01 77 18 54 30

(Consultez notre partenaire spécialisé rhf-idf@agefiph.asso.fr pour confirmation).