Desserts de restaurant : Travail sur les appareils à pâtes
DÉTAIL DU PROGRAMME Travail sur les appareils à pâtes pour la confection de Desserts de restaurant 1. La Réalisation de Pâtes Classiques 2. Les Produits Utilisés en Garniture 3. Les Techniques de Fabrication, les Inserts et les Formes 4. Réalisations Pratiques – Propositions de Desserts(liste de 6 desserts à valider en amont de la formation […]