Le but de ce module est :

• Comprendre les nouvelles techniques de décors de viande en boucherie
• Savoir optimiser la présentation, pour mettre en avant les produits
• Optimiser la découpe des viandes
• Savoir utiliser les décors variés (viandes, légumes, fruits)
• Mise en œuvre d’une décoration approprié à un thème

Public visé : Tout professionnel de la Boucherie souhaitant optimiser la présentation de ses viandes.

Prérequis : Aucun.

Présentiel / Intra.

Effectif : 1 à 12 personnes.

Méthode pédagogique :
Démonstrations par le formateur : mise en avant des points techniques.
Mises en situation professionnelle : création des décors et optimisation de la présentation.
Supports pédagogiques (fiches techniques).

Matériel requis et moyens d’encadrement mis en œuvre :
Matériel de boucherie (ustensiles, matériel, ingrédients).
Fiches techniques remis aux participants.

Modalité d’évaluation des connaissances individuelles :

• Évaluation de la gestuelle, de la qualité des réalisations, de la qualité gustative, des progrès effectués pendant le module, et de la justesse des critiques émises.
• Quizz écrit et/ou oral de fin de stage.
• Test d’évaluation des compétences acquises en fin de formation.

Attestation de fin de stage.

Coût de la formation : À partir de 1 050 € H.T. / jour.

À partir de 2 personnes en formation.

Dates de sessions :

INTER : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 60 jours.

INTRA : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 72H.

Adaptabilité aux personnes handicapées : Possible selon la situation.

Si vous êtes en situation de handicap, maladies invalidantes ou invisibles, à mobilité réduite ou avec tout autre besoin d’adaptation spécifique reconnu RQTH, merci de prendre contact avec Easy Form afin d’adapter cette situation en fonction de vos besoins :
• soit via le formulaire de contact (bouton “Nous contacter” ci-dessous)
• soit par téléphone au 01 77 18 54 30

(Consultez notre partenaire spécialisé rhf-idf@agefiph.asso.fr pour confirmation).