Le but de ce module est :

• De satisfaire et fidéliser une clientèle avec une gammes de pains qualitatifs aux saveurs authentiques ;
• De mettre en œuvre et gérer une production qualitative et routinière.

Public visé : Boulangers, pâtissiers, cuisiniers, artisans ou toute personne souhaitant élaborer, parfaire ou élargir une gamme de pains traditionnels dans un cadre professionnel.

Prérequis : Aucun.

Présentiel / Intra.

Effectif : 1 à 12 personnes.

Méthode pédagogique :
Apports théoriques ;
Démonstrations physiques ;
Travail de la gestuelle et des techniques ;
Apports techniques supplémentaires et technologies appliquées à la production ;
Analyse critiques des productions.

Matériel requis et moyens d’encadrement mis en œuvre :
Matériel nécessaire : Equipement de boulangerie, fournitures de bureau, (Tablette/Ordinateur : Optionnel mais recommandé).
Selon les spécificités d’adaptations des recettes à choisir en amont de la formation, la liste des ingrédients nécessaires vous sera envoyée par email.
Documents remis aux stagiaires : Supports pédagogiques, fiches techniques, annotations du formateur.

Modalité d’évaluation des connaissances individuelles :

• Évaluation diagnostique du niveau des stagiaires ;
• Évaluation de la gestuelle, de la qualité visuelle et gustative des réalisations, des progrès effectués pendant le module et de la justesse des critiques émises ;
• Évaluations informelles (types quiz, exercices, etc.) au cours de la formation ;
• Évaluation finale en fin de formation pour attester les acquis du ou des stagiaires.

Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants :

• Questionnaire de satisfaction du commanditaire ;
• Questionnaire de satisfaction des apprenants ;
• Retour du commanditaire sur l’impact de la formation.

Attestation de fin de stage.

Coût de la formation : À partir de 1 050 € HT/J (minimum 2 stagiaires).

Dates de sessions :

INTER : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 60 jours.

INTRA : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 72H.

Adaptabilité aux personnes handicapées : Possible selon la situation.

Si vous êtes en situation de handicap, maladies invalidantes ou invisibles, à mobilité réduite ou avec tout autre besoin d’adaptation spécifique reconnu RQTH, merci de prendre contact avec Easy Form afin d’adapter cette situation en fonction de vos besoins :
• soit via le formulaire de contact (bouton “Nous contacter” ci-dessous)
• soit par téléphone au 01 77 18 54 30

(Consultez notre partenaire spécialisé rhf-idf@agefiph.asso.fr pour confirmation).