Le but de ce module est :

• Savoir réaliser des desserts de restaurant gouteuses aux influences contemporaines dans le respect des traditions.
• Gamme de pâtisseries élaborée.
• Diversifier les présentations et décors.

Public visé : Toute personne en charge de la création et fabrication alimentaire souhaitant enrichir ses propositions pâtissières.

Pré-requis : Expérience pratique de base en pâtisserie.

Présentiel / Intra.

Effectif : 1 à 12 personnes.

Méthode pédagogique :
Les fiches techniques sont remises à l’apprenant.
Le formateur a pour rôle d’enseigner et d’accompagner la réalisation de production pâtissières d’inspiration contemporaine, en s’appuyant sur les valeurs traditionnelles. Le formateur veille à la bonne exécution des points techniques et à l’esthétisme des assiettes réalisées. Apports théoriques. Travaux dirigés et démonstrations pour réalisation de recettes. Dégustation et analyse critique des pièces produites.

Matériel requis et moyens d’encadrement mis en œuvre :
Matériel nécessaire : matériel, équipement de cuisine, et de pâtisserie, fournitures de bureau.
(Selon les spécificités d’adaptation des recettes définies, la liste des ingrédients nécessaires vous sera envoyée par email)
Documents remis aux stagiaires : Supports pédagogiques, fiches techniques, annotations du formateur.

Modalité d’évaluation des connaissances individuelles :

• Évaluation de la gestuelle, de la qualité visuelle et gustative des réalisations, des progrès effectués pendant le module et de la justesse des critiques émises.
• Évaluation écrite et/ou en situation, en fin de stage

Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants :

• Questionnaire de satisfaction du commanditaire ;
• Questionnaire de satisfaction des apprenants ;
• Retour du commanditaire sur l’impact de la formation.

Attestation de fin de stage.

Coût de la formation : À partir de € H.T. / jour.

(Pour un groupe n’excédant pas 5 personnes).

Dates de sessions :

INTER : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 60 jours.

INTRA : l’accès à cette formation nécessite un délai minimum de 72H.

Adaptabilité aux personnes handicapées : Possible selon la situation.

Si vous êtes en situation de handicap, maladies invalidantes ou invisibles, à mobilité réduite ou avec tout autre besoin d’adaptation spécifique reconnu RQTH, merci de prendre contact avec Easy Form afin d’adapter cette situation en fonction de vos besoins :
• soit via le formulaire de contact (bouton “Nous contacter” ci-dessous)
• soit par téléphone au 01 77 18 54 30

(Consultez notre partenaire spécialisé rhf-idf@agefiph.asso.fr pour confirmation).